jueves, 14 de mayo de 2015

Crepes con compota de manzana y chocolate

Crepes con compota de manzana y chocolate 


Introducción: Hola amig@s, os traigo una nueva idea para el desayuno o la merienda. ¿Habéis probado a aprovechar las manzanas que tenéis en casa viejas? !pues esta es la idea¡ aprovechar la fruta que esta ya un poco triste para hacer una buena compota con ella y claro si le sumas eso mas unas crepes pues seguro que queda algo delicioso. En este caso yo use manzanas, pero se puede utilizar otras muchas como pera, fresas, kiwis para hacer una rica compota. Si te apetece un dulce para la merienda aqui os dejo la receta paso a paso, espero que os guste.


Ingredientes para las crepes:

1 Litro de leche desnatada 
300 G de harina normal 
25 G de mantequilla 
3 Huevos medianos
130 G de azúcar blanco  
1 Pizca de levadura química Ejem: (Royal)

Ingredientes para la compota de manzana:

10 manzanas 
120 G de azúcar 

Ingredientes para la crema de chocolate:

100 G de chocolate negro
1 Chorrito de leche 


Receta 

Batimos los huevos



Cuando estén batidos los huevos echamos el azúcar y seguimos batiendo


Ya hemos batido los huevos y el azúcar echamos la levadura seguimos batiendo


Metemos la mantequilla unos segundos al microondas que se derrita y la añadimos a la mezcla y seguimos batiendo 


Para finalizar con la masa de las crepes solo debemos de echar la harina poco a poco que se disuelva bien en la mezcla. Cuando finalicemos la meteremos unos 10 minutos en la nevera a reposar.


Damos paso a la compota de manzana esto sera mas fácil y por eso no creí conveniente sacar fotos. Solo pelamos y limpiamos bien las manzanas de pepitas y piel y las cortamos en trozos pequeños. Las ponemos en una sartén u olla junto con el azúcar. Lo ponemos a fuego máximo y removemos de vez en cuando que no se pegue. El punto de la compota será, cuando se quede todo disuelto como una especie de mermelada. 

Continuamos con las crepes, sacamos la mezcla del frigorífico y necesitaremos una sartén anti-adherente para cocinarlas . Calentamos la sartén con una pizca de aceite a fuego intermedio que no se quemen. Con la ayuda de un cazo sopero echamos la masa de las crepes en la sartén recubriendo toda la placa y sin dejar exceso de masa, que quede justo una capa fina para después dar la vuelta sin problemas, a los dos minutos aproximadamente dais la vuelta a la crepe y dejáis que se haga por la otra cara otro minuto o dos mas, dependiendo del fuego que hayáis puesto. Así hacemos con toda  la mezcla hasta obtener las crepes. 

Por ultimo preparamos el chocolate, en un cuenco ponemos el chocolate y la leche y metemos al microondas un minuto o dos (miraremos de vez en cuando)


Sacamos la crema de chocolate y la removemos hasta que quede totalmente disuelta


Ya tenemos las crepes preparadas solo queda finalizar rellenado una por una 


Espero que os haya gustado esta receta y si tenéis alguna duda solo  dejarme  un comentario  en la parte de abajo del el Blog



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Ensalada de arroz integral con salsa tártara

Ensalada de arroz integral con salsa tártara 


Introducción: Hola amig@s. Hoy quiero compartir una de las ensaladas que como a menudo, como muchos ya sabéis estoy medio cuidando mi aspecto con mi dieta mediterránea variada y bueno, pues si e bajado unos cuantos kilogramos pero aveces la comida me aburre y decidido inventar otras variantes de comida para hacer que la dieta sea un poco mas divertida. Esta sugerencia lo considero mas una idea que una receta por que pienso que todos sabemos preparar una ensalada de pasta integral, aun así os dejo los ingredientes y como prepare la salsa tártara paso a paso. Espero que os guste y que comentéis que os ha parecido.

Aquí os dejo mi dieta : Dieta mediterránea variada

Ingredientes:

300 G de arroz integral
50 G de langostinos crudos
2 Pimientos rojos 
2 Huevos cocidos

Ingredientes para la salsa Tártara:

400 G de mayonesa light 
Media cebolla 
Perejil ( en ramo o seco)
1 Pizca de mostaza 
1 pizca de sal
3 cucharadas soperas de leche desnatada

Receta


Cocemos el arroz, cada arroz suele ser diferente dependiendo de la marca por eso no voy a decir el tiempo de cocción el que compre yo, no duro mas de 15 minutos. Al momento de finalizar el arroz 3 minutos antes eche los langostinos crudos y los deje cocer hasta que quedaron rosados como veis en la foto.

Escurrí el arroz, lo remoje con agua fría y lo deje escurrir unos minutos mas.

Por otro lado cocí dos huevos en otra cazuela que luego añadí a la ensalada en trozos pequeños. 

Para finalizar eche el pimiento crudo cortadito en pedazos medianos. ( cada uno lo puede preparar al gusto)

Para la salsa tártara necesite la ayuda de una batidora únicamente. En un cuenco metí la cebolla y el perejil y batí unos segundos

Luego la mayonesa, la mostaza, la sal y seguí batiendo unos segundos mas.


Para finalizar eche la leche y batí nuevamente hasta conseguir esta crema que veis en la foto.


Por ultimo decore el plato con la salsa, la ensalada de arroz integral y un poco de perejil.


Espero que os haya gustado esta sugerencia de ensalada y vuestros comentarios en la parte de abajo de el Blog.

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viernes, 17 de abril de 2015

Callos a la madrileña

Callos a la madrileña


Introducción: Hola amig@s. Hoy os traigo una receta tradicional de Madrid, ¿que puedo decir yo de esta receta siendo madrileña? que esta buenísima, me encantan los callos y si están bien preparados pues claro que me gustan muchos mas con garbanzos. Supongo que habrá muchas recetas en Internet con este mismo titulo pero como los míos ninguno "así se suele decir" ¿no? en casa de el herrero cuchara de palo, jejejeje. Bueno por ultimo antes de empezar a comentar la receta decir que es un proceso un poquito largo, sobre todo por que los callos tienen que estar bien limpios y a mi me gusta quitarle el olor tan fuerte que desprenden. Pero bueno si quieres y te gustan los callos, seguro esta es tu receta.
Otra cosa es que yo preparo bastante cantidad para después guardarla en el congelador y tener siempre a mano, entonces, si queréis preparar menos solo tenéis que reducir la cantidad de ingredientes.

Ingredientes:

3 kilos de callos 
2 vasos de vino
1 Vaso de vinagre
6 hojas de laurel
1/2 Kg de panceta
1 Chorizo rojo
1 Trozo de bacon (50 G aproximadamente)
3 cucharadas de pimienta roja dulce
1 Cucharada de cayena en polvo
3 Cebollas
1 Pimiento rojo
1 Tomate
1/2 kilo de garbanzos 
1 Cucharada de sal gorda
5 cucharadas de harina
Sal al gusto

Receta

Lo primero va a ser, cortar los callos en cuadrados, los vamos a cocer una hora con el vaso de vinagre, un vaso de vino, 3 hojas de laurel y sal gorda.  (1 hora después de el tiempo de cocción)

Cuando haya pasado el tiempo, escurrimos los callos, y los lavamos con agua fría dos o tres veces, que suelten todo el resto de grasa y residuos. 

Los garbanzos los ponemos en agua el día anterior para que podamos cocinarlos con los callos.


Ponemos los callos ya limpios, en una olla bien grande y pasamos a lo siguiente. Partimos las cebollas, el tomate y el pimiento en trocitos pequeños y lo freímos en una sartén con un poco de aceite. 



Cuando la verdura este pochada, le echamos la pimienta dulce y la dejamos que coloree las verduras.


En la olla donde teníamos los callos ya limpios, echamos el sofrito de verduras, la panceta, el chorizo, las tres hojas de laurel, el vino, el bacon, los garbanzos  y agua hasta que cubra todo los ingredientes


Lo dejamos cocer unas tres horas aproximadamente, a fuego medio fuerte, moviendo y echando agua de vez en cuando (si fuera necesario). Una hora antes de acabar  con los callos, le echamos las 5 cucharadas de harina y la cucharada de cayena , dejamos reducir al máximo.

Bueno hasta aqui todo creo que no olvide nada, si tenéis alguna duda solo dejarme un comentario y os lo resolveré.


Otras sugerencias
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Fideua mixta


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Paté de hígado de cerdo casero

Paté de hígado de cerdo casero


Introducción: Hola amig@s. Hoy traigo una receta exquisita, buenísima, en realidad no tengo palabras para describir lo que e logrado crear sin ayuda de nadie, aveces me sorprendo a mi misma os lo aseguro. Un paté casero con diferentes matices al paladar, en realidad para saber de que hablo hay que probarlo y espero que lo hagáis y me comentéis el resultado. No e querido poner que el paté es de un ingrediente u otro por que en verdad lleva mezcla de todo un poco de ahí esos distintos sabores que quedaron estupendos. Un entrante divertido que no tiene mucha complicación pero si para mi gusto es un poco costoso. A mi me gusta hacer recetas con poco coste pero bueno en ocasiones sobre todo cuando vienen invitados pues hay que sorprender y el coste pues no lo pones de precedente. Otra cosa buena es que si una vez terminado la receta lo queréis guardar en moldes al congelador aguanta perfectamente y no pierde las propiedades ni el sabor.

Ingredientes:

1 kg y medio de hígado de cerdo
1 Manita de cerdo
1 Vaso de vino blanco
50 G de panceta
50 G de jamón serrano
2 Cebollas
1/2 Tarrina de queso de untar (philadelfia) o similar
50 G de tocino
15 Granos de  pimienta negra en grano
3 Hojas de laurel
25 G de pistachos
2 Cucharadas de manteca de cerdo
1 Vaso de agua
Sal al gusto

Receta

Vamos a preparar todos los ingredientes en una bandeja


En una olla ponemos, el hígado en trozos, la cebolla en trozos, el tocino en trozos, el jamón en trozos, la pimienta, el vino, el agua, la manita de cerdo y sal. Lo echamos todo y dejamos cocer unas dos horas a fuego lento. Cuando todo haya reducido lo dejamos enfriar.

Lo siguiente sera triturar, yo lo hice con una batidora, quite el laurel y la manita de cordero y triture todo junto con el queso de untar.


Por otro lado triture los pistachos, cogí un molde y lo empape de manteca de cerdo y luego eche los pistachos triturados salteados.



Por ultimo puse el paté triturado encima y lo metí en el frigorífico dos horas. Luego lo saque y lo volqué en un plato. Este es su resultado. 

Como veis no es muy complicado de hacer una receta muy fácil.



Otras sugerencias 
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Garbanzos con tocino y verduras


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viernes, 3 de abril de 2015

Tarta de frutas de masa quebrada y crema pastelera

Tarta de frutas de masa quebrada y crema pastelera



Introducción: Hola amig@s, hoy quiero compartir esta tarta que tenia muchas ganas de hacer y no encontré la ocasión en otro momento. Esta tarta la hice por mi cumpleaños por que estaba aburrida de tartas tan dulces y con tanta elaboración y bueno el resultado fue estupendo. La única complicación que tiene esta tarta es que la masa quebrada y la crema pastelera hay que dejarla un día antes preparada y al día siguiente solo hacer la masa en el horno y montar con la crema y las frutas. Yo la hice con azúcar pero perfectamente la podemos hacer con edulcorante para aquellos que no pueden comer dulce, solo echar las mismas cantidades de azúcar que de edulcorante en polvo y listo. Otra cosa que quiero añadir es que hoy no tengo todas las fotos pero lo iré explicando paso a paso para que lo hagáis todo correctamente. Nada espero que la disfrutéis como yo lo hice y vuestras opiniones.

Ingredientes para la masa quebrada dulce :
250 G de harina 
125 G de mantequilla fría
1 Huevo
50 G de Azúcar glas

Ingredientes para la crema pastelera :
500 Ml de leche 
150 G de azúcar
4 Yemas de huevos grandes
45 G de maicena
1 Pizca de canela en polvo
2 Cucharadas de vainilla en polvo

Ingredientes para el relleno:
1 Plátano
2 o 3 kiwis 
3 Cucharadas de mermelada (opcional)
6 o 7 rodajas de piña en almibar sin azúcar


Receta

-Un día antes de preparar la tarta, preparamos la masa quebrada le damos forma y la dejaremos en un bol tapada con plástico hasta el día siguiente en el frigorífico.

- Echamos todos los ingredientes en un bol y removemos los ingredientes sin amasar que quede una masa áspera.

- La colocamos y extendemos en un bol de horno dándole la forma deseada. La tapamos y la guardamos en el frigorífico.


- Al día siguiente la metemos al horno previamente calentado 10 minutos, y la dejamos hacer durante 20 minutos a 180º. Antes de meterla en el horno le colocamos un papel de horno encima y algo que haga peso por ejemplo judías o garbanzos.

- A continuación os dejo las fotos de la elaboración.









- La crema pastelera mucho mas fácil. echamos todos los ingredientes en un bol de plástico apto para microondas y batimos los ingredientes 5 minutos hasta conseguir que se mezclen todos entre si.

- Metemos el bol en el microondas 20 minutos, lo sacamos volvemos a batir de nuevo la mezcla, dejamos enfriar y al frigorífico hasta el día siguiente que trabajemos con ella.



- Al día siguiente sacamos la crema de el frigorífico, ya habremos finalizado la masa quebrada solo queda partir las frutas y montar al gusto. 

- Espero haberme expresado todo lo necesario para esta receta, si tenéis alguna duda solo dejarme vuestros comentarios y las resolveré lo antes posible.



Otras sugerencias
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Cupkakes de chocolate y nata


Tarta de manzana



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jueves, 2 de abril de 2015

Burek de queso de oveja gastronomía de los balcanes

Burek de queso de oveja gastronomía de los balcanes




Introducción: Hola amig@s, hoy os traigo una receta de origen balcánico. En alguna ocasión ya compartí una receta del mismo origen ; Sarmale rollitos de repollo rellenos de carne y hoy voy a repetir, para dar a conocer distintos sabores. Yo conozco varias recetas de la gastronomía balcánica debido a que mi marido procede de allí, después de pasar un año viviendo en Serbia he aprendido nuevas culturas culinarias, cuales es bonito compartir y dar a conocer diferentes sabores y matices al paladar. Bueno antes de empezar con la receta os cuento un poco de que va.

- Burek es una especie de empanada de hojaldre con pasta de filo rellena de queso de oveja, junto con otros ingredientes que le dan esa textura gruesa. Básicamente los sabores mas detonantes son los dichos anteriormente queso de oveja y hojaldre crujiente. Ahora voy a compartir la receta paso a paso con fotos y espero que probéis y comentéis su resultado.
-Por ultimo comentar que las recetas de mi Blog son expuestas gratuitamente a todos, me encantan que las probéis pero lo que mas me interesa es saber vuestras opiniones. Por ultimo recalcar que todas las recetas están echas desde el cariño para disfrute de todos.

Ingredientes:

150 Gramos de queso de oveja
Dos cucharadas grandes de yogur griego
450 Gramos de hojaldre pasta de filo
3 Huevos
2 Cucharadas de orégano
Una pizca de sal
Una cucharada de mantequilla
Un vaso de chupito de aceite de girasol.


Receta

- Primero colocamos todos los ingredientes que vamos a necesitar, en la imagen veréis que las marcas no son parecidas a ninguna otra por que ya e comentado y los que me conocen saben que vivo en Dinamarca ahora. Todos los ingredientes son fáciles de encontrar quizás  el hojaldre en pasta de filo sera un poco mas complicado, bueno yo nunca lo compre por ejemplo en España pero seguro que hay en los super mercados. 




- Lo siguiente sera hacer la pasta para rellenar el hojaldre de filo. Rallamos el queso de oveja que quede los más desmenuzado posible.



- Le añadimos los huevos. Aunque en las imágenes veáis dos o un huevo añadí en total tres.


- Añadimos el yogur, el orégano y la sal, la sal solo una pizca por que el queso de oveja ya es salado. Y ahora mezclamos con un tenedor hasta que quede una pasta.





- Lo siguiente sera rellenar la pasta de filo, cogemos dos capas de filo la ponemos encima de la mesa donde vayamos a trabajar y le echamos un poco de relleno y lo extendemos bien . No echar demasiado relleno por que la pasta de filo se rompe enseguida, ademas no es necesario.




- Ahora hacemos la misma operación con cada hojaldre, se enrolla y se va colocando desde el centro en un bol para horno. Vamos colocando desde pequeño a mas grande en el bol los rollos de queso y haciendo formas hasta completar.



- Una vez terminado el rollo completo solo tenemos que untar la mantequilla por encima. La mantequilla tendrá que estar a temperatura ambiente para poder trabajarla mejor. Para finalizar el preparado echamos el vaso de chupito de aceite por todo el enrollado de queso que cubra bien.


- Bueno ya lo tenemos, quiero añadir que aunque parezca una receta demasiado elaborada yo no tarde mas de 10 minutos en prepararla, es muy sencilla y fácil. Precalentamos el horno al máximo 10 minutos antes de introducir el molde (bol) adentro de el horno. Una vez calentado el horno metemos el bol con el horno a 180º durante 25 a 30 minutos. Recordar que todos los hornos varían, algunos quedara listo antes y otros quizás necesita un poco mas, la textura final  es super crujiente por fuera y dorada.





Otras sugerencias 
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Empanadas de carne rellenas

Empanada de la abuela con atún y pimientos


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