domingo, 27 de abril de 2014

Puding de pan con nueces

Puding de pan con nueces



Introducción: Hola amig@s. Creo que todos conocemos un poco este rico postre cremoso echo a base de pan, huevos y frutos secos. Se pueden meter muchos variantes para cambiar su sabor y darle diferentes toques personales, hay quien los hace con bollos, diferentes siropes o intensificadores de frutas como limón, fresas, chocolate etc..... Yo e decidido hacer el típico de toda la vida como base y bueno ya me contaran su experiencia.


Ingredientes:
12 Huevos
1-1/2 L de leche
1 Cucharada de vainilla
12 Nueces
200 G de azúcar blanco
8 Rebanadas de pan de molde integral sin pepitas
300 G de caramelo

Receta

- Ponemos en un cuenco o bol los huevos y batimos.


- En una cacerola a parte ponemos la leche, la vainilla y el azúcar y lo templamos 10 minutos a fuego lento.

- Cuando ya este lista la leche (templada) mezclamos con los huevos todo el contenido y seguimos batiendo.

- Elegimos un molde en el que vayamos a poner el puding al horno, bien de metal o de cristal. Yo tuve un pequeño percance puse un bol desmontable pero al final lo cambie a uno de cristal por que no me valía. Aconsejo que cojáis uno cerrado.

- En el molde elegido ponemos las nueces peladas y en cachitos.


- Encima de las nueves echamos el caramelo caliente.


- Ahora vertemos encima el contenido de huevos y leche que habíamos batido en un principio.

- Partimos el pan en cachitos pequeños y salteamos encima de los huevos que quede todo bien empapado.


- Por ultimo ya solo quedara meter al horno,  en una placa de horno ponemos el recipiente y en la bandeja de horno ponemos agua (Como un baño Maria). Subimos la temperatura del horno a 200º y dejamos así durante una hora.

- Recuerdo como en todas mis recetas que se vaya dando una ojeada por que la temperatura del horno convencional suele variar , en algunos casos habrá que subir la temperatura o al revés bajarla para que no se queme, por eso lo mejor es ir observando el proceso, yo lo tuve 1 hora a 200º. 

- Cuando este a temperatura ambiente lo metemos en el frigorífico y después de unas 6 horas podemos volcar en un plato directo para servir.



Otras sugerencias 
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sábado, 26 de abril de 2014

Bizcocho de limón receta casera

Bizcocho de limón



Introducción: Hola amig@s. Hoy e querido preparar un bizcocho de limón totalmente casero nada de concentrados de limón ni aditivos. A menudo creemos que para preparar postres o dulces de frutas necesitamos sobres intensificadores del sabor, colorantes etc.... Hoy demuestro como no es así se puede coger una fruta y preparar un dulce realmente exquisito. Entre la variedad de tartas y bizcocho este se podría decir que es una mezcla de las dos por que realmente queda tan jugoso como una tarta pero no le quise llamar asi por que en realidad creo que las tartas suelen llevar un poco mas de relleno y esta pues es bastante simple. Es una receta con muy poca complicación seguro os gustara.

Ingredientes:
1 Limón entero rallado
5 Huevos medianos
3 Vasos de harina normal (450 G)
2 Vasos de Azúcar blanco (300 G)
4 Cucharadas de levadura química (Royal)
1 Vaso de aceite (165 Ml)
1 Cucharada de vainilla en polvo
1 Vaso de yogurt (165 Ml)

Ingredientes para la crema de limón:
1  Cascara de limón rallada
1 Huevo
250 G de azúcar glas



Receta

- Cogemos un recipiente donde vamos a batir todos los ingredientes bastante grande (Bol o cuenco). Introducimos todos los ingredientes, huevos, yogurt, harina, azúcar, vainilla, aceite, levadura,  y el limón entero pero previamente rallado, pero con su jugo y todo.



-Batimos con una batidora todo durante 10 minutos, hasta que veamos que la mezcla hace burbujas.


- Yo esta mezcla como podéis comprobar la puse en dos moldes diferentes por que pensé que en uno no me valdría. Efectivamente estaba en la razón, cuando metí el bizcocho en el horno subió y no quedo espacio. Algo que me habéis preguntado o me habéis comentado es que a menudo se os pega el bizcocho al molde, bien yo antes de meterlo en el horno le echo al molde dependiendo de que vaya a preparar pero generalmente pongo mantequilla y espolvoreo un poco de harina antes de echar la mezcla. Pero lo mas importante para que no se pegue ningún bollo es tener el horno bien caliente antes de introducir el molde con cualquier bollo. No os preocupéis por subir el horno al máximo en esta operación, pues una vez que metamos la mezcla en el mismo bajaremos la temperatura a la normal, la cuestión es que este bien caliente a la hora de introducir el molde. ¿No se si me explico?.

- Vale, después de esta explicación intensa seguimos jiji,,, Metemos la mezcla en el horno bien caliente y bajamos la temperatura a 190º. Si la dividís como hice yo en unos 20 o 25 minutos estará listo, si decidís meterla solo en un molde pasara de 40 a 50 minutos dependiendo del horno.

¿Como saber si esta listo el bizcocho? 
Introducimos un cuchillo en el medio de el mismo, si sale manchado de masa es que todavía no esta completo, por el contrario si sale limpio estará en su punto.

Crema de limón:

- Metemos la clara de un huevo en un bol y la batimos hasta que quede a punto de nieve. 


- Luego y sin dejar de batir incluimos poco a poco el azúcar glas, hasta que se vaya formando una crema.


- Para finalizar incluimos la ralladura de limón y seguimos batiendo unos minutos.


- La guardamos en el refrigerador.


- Continuamos con el bizcocho, cuando ya este listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de echar la crema por encima.




- Una vez que tengáis el bizcocho frío,  con la ayuda de una cuchara ponemos encima. Podéis para decorar ponerle unas virutas de caramelo por encima, unas rodajitas de limón, en general ya sabéis que la imaginación es libre seguro que como lo hagáis os queda genial.


Otras sugerencias
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Vasitos de Hojaldre rellenos de natillas



Magdalenas caseras receta fácil 

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jueves, 24 de abril de 2014

Pimientos rellenos con salsa a la pimienta

Pimientos rellenos con salsa a la pimienta



Introducción: Hola amig@s. ¡En que comemos hoy! Hemos cocinado un plato super rico que le gustara hasta los mas pequeños de la familia. Unos pimientos al horno rellenos de carne y pasta "Piombi" con un ligero toque de pimienta. Un plato muy sabroso cual no os arrepentiréis de haber preparado. Hay muchas maneras de preparar estos ricos pimientos rellenos y aquí os dejo esta idea.

Ingredientes:
500 G de carne picada 
100 G de pasta "piombi"
6 Pimientos Extra grandes
200 Ml de tomate frito
2 Huevos
1 Pizca de pimienta
Medio vaso de aceite
Sal al gusto

Ingredientes para la salsa:
300 Ml de nata para cocinar 
3 Cucharadas soperas de tomate frito
1 Tomate
1 Cebolla
1 Pizca de estragón
1 Pizca de orégano
1/2 Cucharada de pimienta negra
1 Pizca de sal

Receta

- Primero cortamos los pimientos por arriba les hacemos con corte redondo a la capa de arriba de manera que cuando estén rellenos los podamos cerrar de nuevo. Les quitamos todas las pipas y los dejamos listos para rellenar.


- En un cuenco o bol mezclamos la carne con, las especias, los huevos, el tomate y la pasta piombi.


- Ahora comenzamos con el relleno . dejaremos un poco de espacio en los pimientos para que podamos cerrar con la capa de arriba de esta manera.



- Así hacemos con todos. Con un cuchillo afilado pinchamos los pimientos para que tenga salida de aire y se hagan mejor en el horno. Ponemos el horno a calentar (200º) y metemos una bandeja con los pimientos previamente con un chorrito de aceite encima muy poco.


- Tendremos los pimientos en el horno unos 30 minutos a 200º . Luego le echaremos la sala y dejaremos otros 30 o 40 minutos dependiendo del horno.

- Comenzamos a preparar la salsa. Picamos una cebolla y un tomate en la picadora que quede todo bien triturado.


- Ponemos la nata en una sartén dejamos 5 minutos a fuego lento. Seguidamente echamos las especias, las tres cucharadas de tomate, la sal y la picadura de cebolla y tomate. Dejamos otros 15 minutos a fuego lento, luego retiramos del fuego y listo para sazonar nuestros pimientos. 



- Ya hemos puesto la salsa encima de los pimientos ahora solo ir moviendo los pimientos de vez en cuando para que cojan sabor de la salsa. Así hasta finalizar. 

Nota: Si vemos que la salsa se queda un poco seca le podemos añadir leche de vez en cuando.

Otras sugerencias 
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Moussaca


Fritura de verduras con picatostes

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lunes, 21 de abril de 2014

Masa madre para pan receta

Masa madre para pan



Introducción: Hola amig@s. Hoy quería compartir con vosotros mas que una receta, quería compartir mas bien un secreto del pan. Los que ya me conocéis sabéis que cada día intento mejorar el proceso del pan y bueno este es mi ultimo descubrimiento "Masa madre". Muchas de las personas me preguntan oye y es difícil hacer el pan, bien no es difícil hacer pan pero con la practica y técnicas nuevas cada día va saliendo mejor. Todas las recetas de pan que realice hasta ahora fueron sin masa madre, todas quedaron bien como se puede comprobar en muchas de las fotos pero ¿que pasa si hacemos pan con masa madre? pues logramos una textura de pan mucho mas tierna y jugosa. Hasta ahora estaba buscando alguna manera de conseguir la típica barra de pan por fin lo e encontrado no tenia ningún misterio solo me salte este paso, hacer primero una masa madre y luego seguir con todos los pasos ya echos en otros casos. Hoy os revelo este secreto para mi descubierto hace poco. No quiero decir que lo haya inventado yo ni mucho menos simplemente yo lo descubrí ahora. Espero que esto os ayude como me ayudo a mi. 


Ingredientes:
400 G de harina
3 G de levadura seca (marrón)
190 Ml de agua
1 Pizca de sal

Receta

-Ponemos todos los ingredientes en un cuenco o bol de plástico los removemos con consistencia. Finalmente ponemos trapo húmedo encima y metemos al refrigerador durante 24 horas.

-Siempre que queramos hacer cualquier tipo de pan la recomendación que doy es que preparemos primeramente masa madre el día anterior. esta no sera una receta terminada si no que sera un ingrediente mas a nuestro proceso de pan.


A continuación os dejo la receta completa de barras de pan blanco probare con mas y las iré dejando como recomendación pero esta es lo que os puedo enseñar por el momento






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Barras de pan blanco receta casera

Barras de pan Blanco 



Introducción: Hola amig@s. Hoy por fin después de tantos intentos por conseguir la típica " Barra de pan" por fin la tengo lista para comer. Tengo que decir que a pesar que logre sacar muchos panes este era uno de mis retos pues no entendía la base principal para hacerlo y por fin tengo el secreto. Una masa madre era lo que me faltaba y después de dar vueltas y vueltas aquí la tengo. Sin extenderme mucho también tengo que decir que esta querida barrita es un poco complicada de manejar a diferencia de otros panes que hemos echo en varias ocasiones este costara un poquitin mas pero si tenéis ganas y un poco de paciencia lo lograreis.

Ingredientes:
Masa madre del día anterior
600 G de harina normal
200 Ml de agua
15 G de levadura prensada
1 Cucharada de sal


Receta

- Colocamos todos los ingredientes para comenzar a trabajar.



- Al contrario de todas los panes que hemos echos anteriormente encima de la mesa esta vez lo haremos en un bol. Tamizamos el harina y seguidamente echamos todos los ingredientes. movemos hasta que tengamos una bola homogénea y la sacamos del bol para seguir amasando.

-Amasaremos unos 20 minutos dando pequeños golpes en la mesa a la masa, para que coja cuerpo y se caliente.

- ya tenemos todo bien amasado ahora partimos en 6 trozos la masa. Espolvoreamos bastante harina en la mesa y por encima de la mesa sin miedo el truco es ( que no se nos pegue a los dedos). 

- Con la ayuda de un rodillo la estiramos a lo largo.


- Ahora solo tendréis que enrollar el pan a lo largo y colocar en la bandeja de horno directamente, previamente con un papel vegetal.


- Para que no se nos quede la masa seca untaremos los panes con aceite en el tiempo de subida. 


- Como observareis en la foto también espolvoreáis un poco de harina por encima para darle un toque mas rustico.

- Ahora solo dejáis la masa una hora de fermentación con una temperatura de unos 20º .


Cuando ya haya subido la masa le haceis unos cortes horizontales con un cuchillo bien afilado o se romperá la masa.

- Ponemos el horno a calentar a 200º durante 5 minutos antes de meter las bandejas con pan.

- Una vez este caliente el horno introducimos las bandejas en el con un cuenco de metal lleno de agua. Esta vez bajamos la temperatura a 170º dejamos las barras unos 30 minutos. Aconsejo observar el proceso a partir de los 20 minutos por si hubiera que subir un poco la temperatura del horno o simplemente retirarlos. Recuerden que las temperaturas en hornos convencionales varían mucho y cada caso es distinto, por eso lo mejor es observar el proceso de vez en cuando.

- Hasta aquí cada paso que yo realice espero que lo probéis y me dejéis vuestros comentarios.


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Rosquillas al horno glaseadas

Rosquillas al horno glaseadas



Introducción: Hola amig@s, de nuevo aquí contando otra de mis historias espero que os vaya gustando alguna jiji. Estamos acostumbrados a comer las típicas rosquillas fritas, que por cierto muy buenas, pero hoy e querido experimentar algo nuevo. ¿Por que no al horno? ¿Por que fritas? Creo que es una buena manera de comer un dulce quizás una pizca mas sano, sin deteriorar el sabor de unas buenas rosquillas pero mas saludables. Aquí os dejo paso a paso todo lo que hice yo para crear estos ricos dulces, espero que a vosotros también os guste esta idea.

Ingredientes:
700 G de harina normal
150 Ml de leche
150 G de azúcar blanco
1 Chupito de licor ( manzana, melocotón)
10 G de mantequilla
3 Cucharaditas de levadura química ( Royal)
1 Naranja rallada (completa)
1/2 Vaso de aceite para freír

Ingredientes para el glaseado:
1 Clara de huevo
1 Vaso de azúcar Glas


Receta

- Mezclamos todos los ingredientes, excepto el aceite que lo utilizaremos después, los movemos (amasamos) enérgicamente durante 10 o 15 minutos que quede todo bien incluido. La mantequilla a temperatura ambiente para que podamos amasar mejor.



- Dejamos reposar la mezcla con un paño encima durante media hora (30) Minutos.


- Mientras que esperamos podemos preparar el glaseado y lo dejamos listo. Batimos un huevo a punto de nieve y echamos poco a poco el azúcar glas seguimos batiendo hasta que quede todo mezclado. Cuando ya tengamos el glaseado podemos guardarlo en el refrigerador, hasta que lo vayamos a utilizar.





- Ya a finalizado el tiempo de espera hacemos pequeñas bolas, yo me ayude de un molde para que quedaran mas bonitas pero en cualquier caso con hacerle el agujero en medio y darles un poco de forma serviría. Claro esta aparentemente con el molde quedan mas vistosas, pero están igual de ricas al final.


- Ponemos el horno a 200º cinco minutos antes de meterlas al horno. Mientras rociamos las rosquillas con una pizca de aceite muy poquito. 

- Las metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º y dejamos que se horneen de 20 a 25 minutos dependiendo del horno y del tamaño de las rosquillas, lo mejor como digo en todos los casos que utilizamos el horno es ir mirando para concretar. 



- Cuando ya tengamos las rosquillas echas las sacamos del horno y le extendemos con un cacito el glaseado una a una. Y bueno hasta aquí esta rica y fácil receta.


Otras sugerencias
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